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全麦面包,真的更健康吗?这个猫腻你必须懂 | Jooyee 聚译网

全麦面包,真的更健康吗?这个猫腻你必须懂

发布者:459245886    
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译文内容简介

呃~~原来如此

全麦面包 和 白面包,哪个更健康?


绝大多数人应该都会说是全麦面包吧?


不过真的是这样吗?


在回答这个问题前,我们先来讲讲全麦是什么。


微信图片_20171221162539.jpg


全麦(whole grain)指的是不去掉小麦的麸皮(bran)胚芽(germ),也就是说,相比于普通的白面,全麦粉保留的成分更多,但也更粗糙一些。


在大多数情况下,全麦的营养确实更高。


As part of a general healthy diet, consumption of whole grains is associated with lower risk of several diseases. Whole grains are a source of carbohydrates, multiple nutrients and dietary fiber.

作为一种广义的健康饮食,食用全麦可以降低多种疾病的风险。全麦可以提供碳水化合物、多种营养成分,还有膳食纤维。


然而,刚刚也说了,


全麦更粗糙,所以货真价实的全麦制品一定是口感不好的。


另外,在制作全麦面包的时候,最多只能加20%的全麦粉(whole grain flour),因为如果超过这个量面包就无法成形。


所以如果你看到一款面包上写“全麦超过20%”,那一定是假的。


再另外,其实现在国家并没有对全麦面包里的全麦含量出台明确的标准,所以有的全麦面包的全麦含量只在5%以下,基本就是白面包;


而这些白面包看起来那么像全麦面包,仅仅是因为染色(dye)


So~ 如果你买来的全麦面包口感很细腻(smooth),那八成就是染色面包了。


此外,上面也讲到,它只是在大多数情况下更有营养,但如果你的消化系统本身就不好,或者最近正好生病,那么就不适合吃全麦,因为粗糙的全麦会增加消化系统的负担。


[注:文章转载自公众号,其版权属于作者所有,如涉及版权问题,请与我们联系admin@jooyee.com,谢谢!]


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